可以说“三节色”是武夷岩茶的典型特征。在观察岩茶的叶底时，可以发现叶片周边是红色的，中间是青色的，三分红边七分青叶，亦称“绿叶红镶边”。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存。

独具特征的光彩
　　大红袍光彩高贵，色调丰硕，有的三节色、蛤蟆背和三红七青等色。
。

“禅茶一味”品质特征
　　当代书法家张燕生先生曾为武夷山大红袍吟赋题写：“绿叶镶边兮红袍罩身，善缘接善兮一泡心宁”，这应该是对大红袍“禅茶一味”的品质特征的精炼概括。详细的是干茶的头部呈乌褐色，尾部呈浅红色等三种色彩。

　　滋味：进口甘爽滑顺者美，苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感，稀薄者为下品。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。熟香型（足焙火）的茶以果香以及奶油香为上。

　　香气：香气清爽，吸入后，深呼一口吻从鼻中出，若能闻到幽暗香气的，其香品为上。冲泡次数，通常为八泡左右，超过八泡以上者更优。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低。另外，茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考，应软亮匀齐，叶底红边显著。

　　形状：干茶的形状光彩也可以作为品质鉴别的参考。其中以香气和滋味这两方面为重点。 ”的说法。大红袍品质最凸起之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”显著。大红袍形状条索紧结，光彩绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。

　　“蛤蟆背”：是体现茶叶传统焙火火攻的特征之一。
　　“三红七青”是指茶的发酵度。清香型（轻焙火）的茶以花香及蜜桃香为上。通常要求形状匀整，条索紧结壮实，稍扭曲，光彩油润带宝色。

　　“三节色”：专指干茶特点。条形不完整货碎茶多的就差了。陈茶则光彩灰褐。 注重：活 、甘、清、香的特点。干茶较难发现，一般炒年糕叶底上比较轻易观察到。一般有蛤蟆背的岩茶，是传统型的岩茶，在经由较长时间的焙火后，局部受热膨胀，在茶叶表面鼓起了小泡点。

大红袍的品鉴
　　品鉴要从几个方面来观察：形状、汤色、香气、滋味、冲泡次数和叶底等多个方面。品饮“大红袍”茶，必需按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。

　　优质茶应具备：无显著苦涩，有质感（口中茶水感觉黏，有稠度），润滑，回甘显，回味足（初学者不易掌握这一岩韵的特点）。